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5 cosas que deberias saber sobre los vinos ecologicos

5 cosas que deberias saber sobre los vinos ecologicos

La enologa de la bodega ‘eco’ y no ha transpirado biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas asi­ como las convecionales

Algunos de los vinos ecologicos de la bodega Pares Balta.

Cada ocasion existe mas vinos ecologicos, pero hace bastantes decadas todos las lo eran. La quimica nunca habia entrado en las vinas ni en las bodegas, de forma que se elaboraban de la sola modo que se podia.

“Mi abuelo separado usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas y no ha transpirado en la bodega de adecentar las barricas. Eran los propios animales, la biodiversidad, y el cavar desplazandolo hacia el pelo poner en marcha las hierbas de los vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega del Penedes que separado trabaja en clave ‘eco’. Pero, ?se podri­an apreciar diferencias dentro de vinos normal y ecologicos?

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La enologa senala que en la cata a ciegas son excesivamente complicadas sobre diferenciar, inclusive de las expertos. No obstante apunta “Un ecologico o biodinamico se puede facilmente distinguir por su estructura, autenticidad y paladar. Las sensaciones desplazandolo hacia el pelo emociones que puede transmitirnos son mucho mas fuertes que las que nos puede transmitir alguno tradicional.

Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.

De el usual sobre los paladares, lo que diferencia a unos y a otros nunca se nota en la boca sino en el proceso que convierte las uvas en el agua que llega a la copa. Asi­ como ese desarrollo posee que ver con la moralidad sobre actuar siguiendo unos valores sobre respeto por el medio espacio. “Se intenta sobre elegir como deseamos vivir. Desplazandolo hacia el pelo proceder en consecuencia. No al completo se puede hacer de manera sostenible al 100% aunque casi. Seri­a inalcanzable nunca contaminar con plastico, con combustibles fosiles. pero escaso an escaso, con nuestro granito de arena, se puede ir realizando la vida mas sostenible”, reflexiona Casas. Y no ha transpirado en su espacio, la novia se decanta por elaborar vinos ecologicos.

Las cinco vinos favoritos sobre la enologa Marta Casas

1. Nada sobre quimicos en la vinedo

“En la viticultura ecologica y no ha transpirado biodinamica Tenemos limites a las productos Con El Fin De asistir la vina. Por caso, todo tiene que acontecer de motivo natural y no ha transpirado ninguna cosa quimico. Separado se nos permite el funcii?n sobre azufre y no ha transpirado cobre, probioticos, ortigas y feromonas. Ni antifungicos quimicos ni nada por el garbo. Y en la bodega, la relacion de arti­culos enologicos seri­a bastante reducida, con limites en los sulfitos, con los arti­culos Con El Fin De clarificar (han de ser organicos como la bentonita, que resulta una tierra de arcilla, y las proteinas vegetales sobre guisante o patata). Un caldo deberia ser unicamente secrecion de uva fermentado, nada mas. Ni anadirle ni quitarle nada. Como el tomate que puedes cultivar en el parque o ventanal de tu morada. Natural al 100%”.

2. Elaboracion menos dirigida

Las vinos normal se elaboran sobre modo “bastante dirigida”. “deben invariablemente los mismos protocolos, invariablemente usan las mismas cantidades sobre adyuvantes, de nutrientes. que los realizan mas estables, desplazandolo hacia el pelo que son aprobados sanitariamente”, subraya la enologa, que desvela que, “a veces, los sufitos se notan en la nariz al abrir la botella por su tema metalico, una cosa que ocurre en varios vinos recien embotellados”. En velocidades, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a los enologos, que deben darle lo que necesita Conforme lo que pida en cada momento.

3. Menos sulfitos

Los vinos convencionales llevan mas sulfitos. ?Significa que son menos sano que los ecologicos? A Casas se le entiende cualquier en la replica “En el ambiente sobre las vinos normal al completo esta regulado conforme a la norma de vitalidad publica sin embargo los niveles sobre sulfitos son bastante mayores y no ha transpirado No debemos olvidar que existe gran cantidad de alergicos a ellos y multitud que les duele la barriga por la acidez de la bebida, una cosa que no ocurre casi De ningun modo con los vinos ecologicos”.

4. Mas costosos

Las vinos ecologicos son mas caros porque el precaucion de estas vinas resulta mas costoso. “Tenemos que evitar primeramente que curar”, recuerda Casas. Asi que, mas que hablar sobre precio de esos vinos, la novia prefiere hablar de tasacii?n. “es necesario valorizar el vino porque las botellas baratas y simples no ayudan a prestigiarlo. En velocidades, si lo tratas bien asi­ como representa bien el territorio asi­ como tu empleo, que seri­a muchisimo, se debe pedir su valor. Porque Tenemos quien paga el placer desplazandolo hacia el pelo las ganas por un gintonic asi­ como luego se escandaliza por tener que pagar 15 euros por la buena botella sobre vino ecologico”.

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